国立科学博物館で開催中の和食展に行ってきました！

2023年12月30日博物館めぐりシリーズ

探訪日：２０２３年（令和５年）１２月２１日（木曜日）

探訪番号：５８

投稿日：２０２３年１２月３０日

ブログ分類：博物館めぐりシリーズ　＃６

２０１３年に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されて１０年。東京・上野公園内にある国立科学博物館では、来年２月２５日まで和食をテーマにした特別展が開催されていますので、見に行ってきました！

この特別展は当初２０２０年に開催される予定でしたが、ＣＯＶＩＤ－１９（新型コロナウイルス感染症）の影響で今回に延期されていました。

【写真】国立科学博物館の入口です。特別展と常設展の入口は別になっています。

【写真】入口を奥に進むと、券売所がありました。

【写真】建物の入口のところには、大きな看板がありました。

食材が豊富な日本列島

日本に生まれ、また住んできて良かったと思える点の一つは、やはり、食べ物が美味しいということでしょうかね〜。

世界中の美味しい料理を食べられるだけでなく、北海道から沖縄県まで、どこへ行っても美味しい郷土料理があり、また、Ｂ級グルメやファーストフード、スーパーやコンビニで気軽に買える加工食品まで、日本の食文化のレベルはかなり高いと思っています。

日本列島は南北に長く、多様な環境下にあるため、世界でも有数の生物多様性を持つ地域として知られているそうです。日本列島には４５００種類もの魚類が生息していますが、同じ島国のイギリスは３００種類、ニュージーランドは１３００種類しかいないそうです。

我が国では、地域ごとにさまざまな食材を使って、その地域に根差した食文化を形成してきたのです。

【写真】日本各地の天然水が展示されていました。「○○ｍｇ／ｌ」と書かれた数字はカルシウムとマグネシウムの含有量を示しています。６０未満を「軟水」、１２０以上を「硬水」と呼びます。日本のほとんどの地域は軟水ですね。左下の海外の天然水は数値がかなり高いです。

軟水は出汁を使う和食に適していて、硬水はシチューなど煮込み料理に適しているそうです。世界中でそれぞれの地域に合わせた食文化が形成されてきたんですね。人類スゴい！

【写真】世界では２万種のキノコがありますが、日本に分布するキノコはそのうち３０００種類もあるそうです。私もキノコを使った料理が大好きです。

【写真】こちらは毒のあるキノコ。食用のキノコと区別がつきにくい！

和食の食材も海外から渡来したものが多いです

「和食」といっても定義が難しいですよね。和食の歴史を調べると、中国や朝鮮半島、東南アジア、さらにヨーロッパなど海外にルーツを持つものがとても多いです。また、すき焼きやトンカツ、カレーライス、ラーメンなども今や国民食と言われて、和食のカテゴリーに属しているといってもいいくらいです。最近では和風スパゲティや和風バーガーというようなハイブリッドなものもたくさんあります。

日本人は古来から、学問も文化芸術も科学技術も、海外のものを取り入れて日本化してより良いものにしていく、というのが得意ですよね〜。

【写真】そもそも、和食によく使われる食材も、海外から渡来したものが多いんですね。